札幌狼スープ | 三都、ラーメンうまい店 Vol.2 | Excite エキサイト: トラベル＞国内旅行＞三都、ラーメンうまい店 Vol.2

味噌ラーメン専門で自信を見せつける店。
東京風とんこつラーメンで勝負をしかける店。
札幌の名店たちの看板メニューの評価とは？

変わった店名だが狼の骨や肉でスープを取っているわけではない。ラーメン作りは経験を元にした正統派である。東京や札幌の有名店で修行した後、独立し屋台で店を出した。その時から評判だったが「味噌を極めたい」という気持ちが強く、味噌ラーメン専門店として店舗を構えた。まだ若い店主だが目指すは「日本一の味噌ラーメン」にある。昔の経験をベースにオリジナリティを加え、日々味を見直しており、その目標に近づきつつあるのではないかと思う。札幌に行くたびにその進化を確かめに行くことが楽しみになっている。

住所：札幌市中央区南11条西1丁目5-1
パークホテル向かいライフォートホテル裏　[ 地図 ]
TEL：非公開
営業時間：11:00-18:30（木曜のみ15:00まで）
休日：水曜
おすすめメニュー：味噌らーめん　700円
平均行列時間：混雑時で30分

店長の鷲見健さん